Cách Làm Món Bánh Tráng Trảng Bàng

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN BÁNH TRÁNG TRẢNG BÀNG

Nguyên liệu:
– 500g thịt nách heo
– 1 trái dừa
– 2 củ hành tím
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 1 củ cải trắng nhỏ
– 2 trái dưa leo
– 0,5kg rau rừng
– 1 xấp bánh tráng phơi sương
– 1 trái chanh
– 2 trái ớt hiểm
– 1 củ tỏi
– Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon.

Chuẩn bị:

– Dưa leo gọt vỏ, cắt miếng mỏng vừa
– Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ bào sợi, xóc với 2 muỗng cafe đường, để tầm 10′ làm đồ chua

– Rau rừng lặt rửa sạch, ngâm nước muối tầm 15′ vớt ra vẩy ráo nước.

– Chanh vắt lấy nước cốt, tỏi đập dập, bỏ vỏ băm nhỏ. Ớt hiểm cắt lát.

– Bánh tráng phơi sương cắt ra làm 4

Cách làm:
– Thịt nách heo rửa qua với nước muối, để ráo nước.
– Dừa chặt lấy nước, cho vào nồi bắc lên bếp cho sôi. Cho vào nước dừa 1 muỗng cafe muối, 2 củ hành tím lột vỏ, đập dập rồi cho thịt heo vào luộc khoảng 20′. Thịt chín vớt ra để nguội, xắt lát mỏng xếp ra đĩa.

– Pha nước mắm: Dùng nửa chén nước luộc thịt pha với 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước mắm. Nếm lại cho vừa miệng rồi thả ớt tỏi băm vào cho đẹp.

* Món thịt luộc dùng thịt nách để luộc sẽ không bị tình trạng nạc và mỡ rời nhau như khi dùng thịt đùi. Khi cuốn với bánh tráng phơi sương ta lấy đủ các loại rau rừng, dưa leo, thịt, đồ chua xong cuốn lại, chấm nước mắm chua ngọt … cắn thử 1 miếng sẽ thấy vị rau chua, chát, giòn, ngọt cộng với độ dòn của dưa leo, vị ngọt và béo của thịt … ăn hoài không ngán.

Nguồn: Iris Nguyen